L'Accademia del Lievito Madre porta i suoi dolci nei Campi Flegrei

Il 10 settembre i Campi Flegrei diventano la capitale del gusto con il nuovo appuntamento dell’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Maestri pasticcieri provenienti da tutta Italia si incontrano per celebrare l’arte dei grandi lievitati, tra tradizione e innovazione, mettendo al centro i prodotti tipici locali, dal pomodoro cannellino flegreo alle eccellenze del mare campano. Una giornata di studio, confronto e degustazioni che unisce territorio, cultura gastronomica e passione artigiana, con l’obiettivo di valorizzare il lievito madre come simbolo di autenticità e identità italiana.

I maestri del Lievito Madre celebrano nei Campi Flegrei i dolci della tradizione italiana

Il 10 settembre 2025 il Parco Borbonico del Fusaro a Bacoli si prepara ad accogliere “I dolci regionali a lievito madre fresco”, un evento che unisce studio, confronto e degustazioni dedicate a una delle eccellenze più amate della pasticceria italiana. A portare la manifestazione in Terra Flegrea è la Scuola di Cucina e Pasticceria “Dolce & Salato” di Maddaloni, in collaborazione con l’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano.

La serata si aprirà alle 18.30 con il convegno “Connessioni che lievitano: l’arte del lievito madre naturale dal nord al sud unendo le tradizioni italiane”, introdotto dal sindaco Josi Gerardo Della Ragione. Un momento di approfondimento che vedrà protagonisti accademici e maestri pasticcieri provenienti da tutta Italia, pronti a raccontare storia, tecniche e prospettive future di una lavorazione antica ma sempre attuale.

"Celebrare i grandi lievitati significa valorizzare autenticità e cultura gastronomica, e la Campania è una terra ideale per questo percorso" – ha spiegato Claudio Gatti, presidente dell’Accademia, sottolineando il valore dell’incontro tra territori, artigiani e giovani talenti.

Non mancheranno interventi di rilievo: dagli esperti tecnici come Pietro Vescovini, che illustrerà le diverse metodologie di lievitazione, al giornalista Luciano Pignataro e allo chef stellato Angelo Carannante, che esploreranno il dialogo tra alta pasticceria, cucina contemporanea e prodotti tipici locali, dal pomodoro cannellino flegreo al pescato campano. A raccontare la tradizione dei lievitati flegrei sarà invece Floriana Schiano Moriello, con particolare attenzione al Casatiello Dolce, simbolo delle feste popolari, presentato dalla Pro Loco di Monte di Procida.

Il convegno sarà arricchito dagli interventi istituzionali di Rosanna Romano, Direttore Generale per le Politiche Culturali e il Turismo della Regione Campania, e di Nicola Caputo, Assessore Regionale all’Agricoltura, che porranno l’accento sulla connessione tra biodiversità, cultura e tradizioni enogastronomiche.

Dalle 20.00 il Parco Borbonico si trasformerà in un percorso di gusto con gli stand di degustazione: un’occasione unica per assaggiare i migliori lievitati regionali realizzati dai Maestri dell’Accademia. Non solo un viaggio nei sapori, ma anche un trampolino di lancio verso Milano, dove il prossimo 18 ottobre si terrà il Panettone World Championship 2025.

L’iniziativa è sostenuta e patrocinata dalla Regione Campania, dal comparto turismo e agroalimentare, dal FEAMPA e da partner privati che, insieme al Comune di Bacoli, rendono possibile un evento che coniuga formazione, cultura e valorizzazione delle eccellenze territoriali.